Κόβουμε το χταπόδι σε πλοκάμια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του ελαιολάδου, των ελαίων και την μισή ποσότητα απ το κρασί. Σιγοβράζουμε με καπάκι για 40 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τα πλοκάμια και στραγγίζουμε το ζουμί που όμως δεν πετάμε!
(Για την παρασκευή της ζύμης, επικοινωνήστε μαζί μας).
Βάζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού στο ταψί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις ελιές και το υπόλοιπο κρασί και σκεπάζουμε με την ζύμη του ελιόψωμου κολλώντας καλά στις άκρες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε ένδειξη πάνω κάτω μέχρι να γίνει το ελιόψωμο.
Σερβίρουμε αφαιρώντας με ένα μαχαίρι το ελιόψωμο περιμετρικά, αποθέτοντας τα πλοκάμια και τις ελιές στην κάτω πλευρά του ψωμιού. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και με ελάχιστο από το ζουμί του χταποδιού.
ΙΔΕΕΣ
Την κουκούλα απ το χταπόδι μπορούμε να την ψιλοκόψουμε και να την σερβίρουμε μέσα στο ζουμί που περίσσεψε απ το ταψί. Είναι ένας εξαίρετος ουζομεζές για την επόμενη μέρα. Μην ξεχνάτε ότι το χταπόδι δεν χρειάζεται καθόλου νερό στο μαγείρεμα του, σε σιγανή φωτιά βγάζει τα δικά του υγρά.
ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό)
200 γρ πράσινες ελιές Inolivia με Κουκούτσι (Ολόκληρες)
2 κρεμμύδια κόκκινα με τις φλύδες τους
2 δαφνόφυλλα
½ ποτήρι νέρου κόκκινο κρασί
¼ ποτήρι νερού ξύδι
Mαύρο πιπέρι σε κόκκους
Ελαιόλαδο
Για το ελιόψωμο Αγ. Όρους:
Επικοινωνήστε μαζί μας τόσο για τα συστατικά που απαιτούνται όσο και για τον τρόπο παρασκευής.
Σχετικά Άρθρα
