Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό που κοχλάζει για 8 λεπτά. Παράλληλα, σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα απ τις αντσούγιες, κρατώντας 2 για το στήσιμο του πιάτου. Προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε άναρχα και κάπως χοντρά κομμάτια. Μόλις οι αντσούγιες αρχίζουν και γίνονται πολτός σβήνουμε με το κρασί.
Αφού εξατμισθεί η αλκοόλη του κρασιού, προσθέτουμε τα μακαρόνια με ένα φλιτζάνι του τσαγιού απ το νερό που έβρασαν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα 2 μαζί με το βούτυρο. Μόλις τα μακαρόνια απορροφήσουν τα υγρά αποσύρουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το τυρί. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα, τοποθετώντας τα 2 φιλέτα αντσούγιας σταυρωτά στο κέντρο.
ΙΔΕΕΣ
Μια ελληνικότατη εκδοχή της περίφημης ”spaghetti ala putaneska”
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι Νο7
125 γρ πράσινες ελιές Inolivia με Σκόρδο
1 μικρή κονσέρβα φιλέτα αντσούγιας (σε λάδι)
100 γρ ντοματίνια
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο λευκό κρασί
Φρέσκο πιπέρι, ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα (προαιρετικά)
Σχετικά Άρθρα
