Τοποθετούμε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός του ξύσματος σε πολτοποιητή. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί, ρίχνουμε το ξύσμα, και χτυπάμε για 2 δευτερόλεπτα (αλλιώς θα έχουμε πικρή γεύση).
Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας εκτός απ το σκουμπρί. Αναδεύουμε με ήπιες κινήσεις για διατηρήσουν οι πατάτες το σχήμα τους μέχρι να αφομοιωθεί η σάλτσα.
Τοποθετούμε την σαλάτα σε μία πιατέλα ή ένα μεγάλο ημιβαθές πιάτο. Βάζουμε το ψημένο σκουμπρί στην κορυφή και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
ΙΔΕΕΣ
Η συγκεκριμένη σάλτσα ταιριάζει απόλυτα με μια πλειάδα καπνιστών προϊόντων (σολομός, χέλι κ.α). Το σκουμπρί καθώς και όλα τα καπνιστά αλίπαστα έχουν την ιδιότητα να γίνονται περισσότερο αλμυρά όσο τα ψήνουμε. Συνεπώς θέλουν ελάχιστο χρόνο.
ΥΛΙΚΑ
½ κιλό μέτριες πατάτες
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
½ ματσάκι φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος)
120 γρ πράσινες ελιές Inolivia με Δενδρολίβανο (κομμένες σε ροδέλες)
50 γρ αγγουράκι τουρσί κομμένο σε ροδέλες
1 φιλέτο καπνιστό σκουμπρί, ψημένο ή σοταρισμένο
1 πρέζα ρίγανη
Για τη σάλτσα:
Χυμός από ένα λεμόνι και λίγο ξύσμα
¾ φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
4 πράσινες ελιές Inolivia με Δενδρολίβανο
1 πρέζα πράσινο πιπέρι
Σχετικά Άρθρα
